Pasta con Esparragos y Queso de Cabra

Por Kiwilimón / Lorenza Ávila

Esta salsa cremosa es muy fácil de preparar, sólo tienes que mezclar el queso de cabra con un poco del agua en la que se coció la pasta, agregar mantequilla e incorporar la pasta y los espárragos.

TIEMPO: 25 min
DIFICULTAD: Baja
PORCIONES: 4



INGREDIENTES

- 1 kilo de espárragos con las puntas duras cortadas

- 5 cucharadas de mantequilla

- 350 gramos de pasta pluma

- 150 gramos de queso de cabra desmoronado

- 3 cucharadas de cebollín picado

- quesos parmesano para servir


PREPARACIÓN

Precaliente el horno a 220°C.

Ponga los espárragos en una charola para hornear y unte 2 cucharadas de mantequilla. Sazone con sal y pimienta.

Ponga en el horno y cocine durante 10-15 minutos, dándoles vuelta a la mitad del tiempo.

Saque del horno y corte en trozos de 4 cms.

Ponga agua a hervir y agregue una cantidad generosa de sal.

Cocine la pasta hasta que este "al dente" como indica el paquete.

Reserve 1 y 1/2 taza de agua en la que se coció la pasta.

En una cacerola, mezcle el queso de cabra, 3 cucharadas de mantequilla y 1/2 taza del agua de la pasta reservada.

Sazone con sal y pimienta y mezcle hasta que tenga una consistencia suave.

Agregue la salsa y los espárragos a la pasta y revuelva bien hasta que se mezcle.

Agregue más agua de la pasta conforme sea necesario para llegar a la consistencia deseada.

Para servir espolvoree con cebollín picado y un toque de queso parmesano.

 

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