Pizza de Atún al pastor

Por Kiwilimon 

Esta receta fácil es rendidora, económica y con un toque mexicano exquisito. Un gran tip para que te quede crujiente es asegurarte que los líquidos del atún se consuman perfectamente, así el pan no quedará remojado.

TIEMPO: 25 min
DIFICULTAD: Baja
PORCIONES: 8




INGREDIENTES

- 4 piezas de chile guajillo limpios, desvenados y remojados. Para el adobo

- 1/4 de pieza de cebolla para el adobo

- 1 diente de ajo para el adobo

- 50 gramos de achiote para el adobo

- 1/2 taza de jugo de piña para el adobo

- 1/2 cucharada de comino molido, para el adobo

- suficiente de sal y pimienta para el adobo

- 1 cucharada de aceite vegetal

- 1/2 taza de cebolla

- 1 taza de piña cortada en cubitos

- 2 1/2 tazas de atunes en lata drenado

- 8 rebanadas de Pan Tostado Clásico Bimbo®

- 1 taza de queso manchego y mozzarella

- suficiente de cebolla finamente picada, para servir

- suficiente de cilantro finamente picado, para servir

- suficiente de limón para acompañar


PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 180°C.

Licúa el chile guajillo con la cebolla, el ajo, el achiote, el jugo de piña, el comino, la sal y la pimienta.

En un sartén a fuego medio calienta el aceite y cocina la cebolla hasta que este doradita, agrega la piña, el atún y el adobo. Cocina hasta que se reduzcan los líquidos. Rectifica sazón y retira.

Coloca el pan tostado clásico Bimbo® sobre una charola para horno, agrega un poco de queso, el atún al pastor, añade más queso y hornea por 5 a 10 minutos o hasta que el queso se derrita.

Sirve con cebolla y cilantro, acompaña con un poco de limón.

 

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