Tacos de pollo al pastor

Por Kiwilimón

Prepara esta opción saludable de tacos de pollo al pastor sin carbohidratos servidos en una Lechuga, acompañados de piña asada, cilantro y cebolla morada. Con un poco de la salsa de chile de árbol de los tacos y unas gotitas de limón, esta opción de tacos son ideales para llevar una dieta más saludables sin limitarte de los antojos.

TIEMPO: 1 h 45 min
DIFICULTAD: Baja
PORCIONES: 6




INGREDIENTES

- 50 gramos de achiote para adobo

- 1/4 de taza de vinagre de manzana para adobo

- 3 piezas de chile guajillo limpios, desvenados y sin semillas, hidratados para adobo

- 2 piezas de chile ancho limpios, desvenados y sin semillas, hidratados para adobo

- 3 dientes de ajo para adobo

- 1/4 de pieza de cebolla blanca para adobo

- 1/2 taza de jugo de piña para adobo

- 1 cucharada de sal de grano para adobo

- 1 cucharada de pimienta gorda para adobo

- 2 piezas de clavo de olor para adobo

- 1 cucharada de orégano para adobo

- 1 pieza de jitomate guaje asado, para adobo

- 1 cucharada de comino para el adobo

- 1 pieza de pechuga de pollo sin hueso y sin piel, cortada en cubitos pequeños

- 1 cucharada de aceite de oliva o de lino

- suficiente de Lechuga

- 1/2 pieza de piña cortada en medias lunas

- 1/2 taza de cilantro picado

- 1/2 taza de cebolla morada finamente picada

- al gusto de salsa de chile de árbol para acompañar

- al gusto de limón para acompañar


PREPARACIÓN

Para el adobo, licúa el achiote, el vinagre, los chiles, ajo, cebolla, el jugo, la sal, la pimienta, los clavos, el orégano, el jitomate y el comino hasta obtener una mezcla homogénea.

En un bowl coloca el pollo y marina con el adobo de pastor durante 1 hora en refrigeración.

Calienta una sartén a fuego medio con el aceite y cocina el pollo que marinaste hasta que esté cocido. Reserva tapado.

Calienta una parrilla a fuego alto, asa las piñas hasta que estén doraditas, retira y córtales en cubitos, reserva.

Sobre una tabla coloca hojas de Lechuga, agrega el pollo al pastor y sirve con la piña asada, el cilantro, la cebolla, acompaña con un poco de salsa y limones.

 

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