Por Kiwilimon / Yamilette González

Esta es una deliciosa receta vegetariana para las personas que no comen carne, sin dejar de lado un platillo delicioso como es una milanesa. También es una excelente opción para los lunes sin carne. ¡Disfrútala!

TIEMPO: 20 min
DIFICULTAD: Baja
PORCIONES: 4

INGREDIENTES

- 2 berenjenas

- 1 cucharada de ajo, picado

- 3 huevos, entero

- 1/2 tazas de perejil, picado

- 1/2 tazas de queso parmesano

- 3 tazas de pan molido

- suficiente de aceite

- al gusto de sal

- al gusto de pimienta


PREPARACIÓN

Pela la berenjena y córtala en rebanadas, a lo largo, de 1 cm cada una; agrégales sal para quitar el amargor.

En una charola con una rejilla, coloca las rebanadas de berenjena con la sal para que suelte su jugo durante 20 minutos.

Seca muy bien las berenjenas con un papel absorbente.

En una charola, mezcla el huevo con el ajo previamente picado.

En otra charola, mezcla el pan molido con el queso parmesano y el perejil.

Para empanizar, pasa una rebanada de berenjena por la mezcla del huevo y después por la mezcla del pan. Realiza estos dos procesos dos veces.

Calienta el aceite y fríe las berenjenas por 4 minutos de cada lado, luego déjalas en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Servir en un plato extendido y acompañar con arroz poblano.

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