Por Kiwilimon / Jessica Alcántara
Una receta de pavo al vino tinto con una compota de uvas, una preparación elegante que es ideal para una cena importante o para celebrar la navidad. Es un receta muy lucidora y que vas a disfrutar cocinar.
TIEMPO: 2
DIFICULTAD: Baja
PORCIONES: 8
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INGREDIENTES
- 1 pavo
- 5 litros de vino tinto
- 1 manojo de hierba de olor
- 10 pimientas gruesas1 cabeza de ajo
- 100 mililitros de vinagre balsámico, (para la compota)
- 500 gramos de uva, verdes y moradas (para la compota)
- 150 gramos de azúcar mascabado, (para la compota)
- 50 mililitros de agua, (para la compota)
- 300 gramos de mantequilla, (para la compota)
- 50 gramos de sal, (para la compota)
- 10 gramos de pimienta molida, (para la compota)
PREPARACIÓN
Coloca el vino en un recipiente grande (donde se pueda sumergir el pavo), agrégale las hierbas de olor, la cabeza de ajo partida en dos, y las pimientas. Introduce el pavo y déjalo macerar durante 1 día.
Retira el pavo del vino y cúbrelo con mantequilla, salpimienta. Mételo a una bolsa especial para cocer pavos y hornea a 180° C por aproximadamente 80 minutos.
Corta las uvas por la mitad y saltéalas con un poco de mantequilla, agrega el azúcar poco a poco y el vinagre. Reduce esta mezcla, cuidando de que no se pase la consistencia. Sazona y agrega el agua.
Esta preparación debe quedarte algo espesa, ten cuidado al mover, por que no queremos que se deshagan mucho las uvas.
Sirve tu pavo al centro con la compota de uvas para acompañar.
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