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Tortitas de champiñones con queso

Por Kiwilimon / Yamilette González

Esta receta de tortitas de champiñones con queso es una opción alternativa a la proteína gracias al alto contenido nutrimental de sus ingredientes principales; los champiñones están llenos de aminoácidos, vitaminas C, B y minerales como el hierro y el potasio. Además es muy fácil de preparar, requiere ingredientes sencillos y es muy práctica.

TIEMPO: 50 min
DIFICULTAD: Baja
PORCIONES: 4

INGREDIENTES

- 3 tazas de champiñón

- 1 1/2 tazas de queso fresco

- 1/2 tazas de fécula de maiz

- 3 cucharadas de crema ácida

- 1 huevo

- 1 cucharadita de ajo en polvo

- 1/4 cucharaditas de nuez moscada

- al gusto de sal

- 3 aceites de jitomates deshidratados

- 1/4 cebollas

- 1 diente de ajo

- 1/2 tazas de cilantro

- 1/4 tazas de chile chipotle

- 1 taza de caldo de verduras

- suficiente de aceite

- suficiente de queso fresco, para decorar

- al gusto de cilantro, para decorar

- suficiente de arroz, para acompañar

PREPARACIÓN

Pica los champiñones finamente y mézclalos en un bowl con el queso fresco, la fécula de maíz, la crema, el huevo, el ajo en polvo, la nuez moscada y la sal.

Licúa el jitomate, la cebolla, el ajo, el cilantro, el chipotle y el caldo de verduras. Cocina durante 15 minutos.

En una sartén con aceite caliente, con ayuda de una cuchara, vierte la mezcla de los champiñones y forma las tortitas. Fríe por 5 minutos; quita el exceso de grasa.

Una vez que tienes las tortitas listas, mezcla con la salsa caliente y sírvelas en un plato. Decora con queso fresco y cilantro.