Por Kiwilimon / Alejandra Cota

Esta deliciosa Lasaña Cremosa de Hongos y Espinaca es una receta saludable, ya que tiene todos los grupos alimenticios que necesitamos en una comida completa, como la pasta, las verduras, la proteína del queso y la grasa de la crema.

TIEMPO: 50 min
DIFICULTAD: Baja
PORCIONES: 6

INGREDIENTES

- 1/4 tazas de tocino, finamente picado, para relleno

- 2 dientes de ajo, finamente picado, para relleno

- 1 taza de cebolla blanca, fileteada, para relleno

- 3 tazas de espinaca, baby, para relleno

- 2 tazas de champiñon blanco, fileteado, para relleno

- 2 tazas de hongo portobello, picado, para relleno

- 1 pizca de sal

- 1 pizca de pimienta

- 4 cucharaditas de mantequilla, para la salsa blanca

- 3 cucharadas de harina, para la salsa blanca

- 1 taza de leche de vaca, para la salsa blanca

- 1/2 tazas de vino blanco, para la salsa blanca

- 1 taza de crema para batir, para la salsa blanca

- 1/2 tazas de queso crema, para la salsa blanca

- 1 taza de queso parmesano, para la salsa blanca

- 1 pizca de sal, para la salsa blanca

- 1 pizca de pimienta blanca, para la salsa blanca

- 1 pizca de nuez moscada, para la salsa blanca

- suficiente de pasta para lasagna

- 2 tazas de queso manchego, rallado, para salsa y para gratinar

- 1 hongo portobello, cortado en láminas, para decorar


PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 200° C.

Calienta un sartén profundo a fuego medio y cocina el tocino hasta que dore y suelte la grasita, agrega el ajo, la cebolla, la espinaca, los champiñones, el hongo portobello, sazona y cocina 5 minutos. Retira y reserva.

Calienta una ollita a fuego medio derrite la mantequilla, agrega la harina de golpe y cocina hasta que dore. Añade la leche, el vino blanco y agrega la crema para batir junto con el queso crema y el queso parmesano, sazona con sal pimienta y nuez moscada a tu gusto. Cocina hasta fundir el queso. Una vez que suelte el hervor, retira de cocción y reserva.

Cuece las láminas de lasaña en agua hirviendo con sal. Escurre y reserva.

En un recipiente para horno coloca las láminas de lasaña, un poco de salsa y relleno. Repite hasta llenar el refractario, termina con láminas de lasaña, más salsa blanca y queso manchego rallado. Agrega portobello y tomillo para decorar.

Gratina en el horno durante 10 minutos. Retira del horno, sirve y disfruta.

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