Por Kiwilimon / Sophia Rivera
Prepara un desayuno saludable y rico con este Omelette con Champiñones en Salsa Verde, bajo en calorías y con un toque picosito. Este Omelette con Champiñones en Salsa Verde es una opción perfecta para comenzar una dieta, ya que tiene las cantidades perfectas de calorías y es baja en carbohidratos.
TIEMPO: 65 min
DIFICULTAD: Baja
PORCIONES: 4
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INGREDIENTES
- suficiente de agua, para la salsa
- 8 tomates verdes, para la salsa
- 4 chiles de árbol, fresco y sin rabo, para la salsa
- 1 diente de ajo, para la salsa
- 1 cucharada de cilantro fresco, para la salsa
- 2 pimienta gorda, para la salsa
- 1 cucharada de cebolla en polvo, para la salsa
- 1/4 tazas de caldo de pollo, para la salsa
- suficiente de sal
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 diente de ajo, finamente picado, para el relleno
- 2 tazas de champiñon fresco, fileteados, para el relleno
- 2 tazas de rajas poblanas, para el relleno
- cucharadas de epazote, finamente picado
- 8 huevos
- suficiente de aceite en spray
- suficiente de epazote, para decorar
PREPARACIÓN
Para la salsa, hierve los tomates y los chiles en una olla con agua hasta que cambien de color. Escurre y licúa junto con el ajo, el cilantro, la pimienta gorda, la cebolla en polvo, el caldo de pollo y la sal hasta obtener una salsa tersa.
En una olla a fuego medio, calienta una cucharadita de aceite y fríe la salsa por 10 minutos y reserva.
Para el relleno, en una sartén a fuego medio cocina el ajo picado con una cucharadita de aceite hasta que esté brillante, agrega los champiñones y cocina unos minutos, añade el chile poblano, el epazote y sazona con sal y pimenta a tu gusto. Reserva.
Para el omelette, bate los huevos en un bowl con un poco de sal y pimienta. Calienta una sartén de teflón a fuego medio y rocía un poco de aceite en aerosol. Vierte un poco de la mezcla de huevo, cocina por 5 minutos hasta que esté cocido y repite hasta tener 4 omelettes.
Rellena cada omelette con los champiñones, sirve en un palto y salsea, decora con epazote fresco.
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