Por Kiwilimon

Nada mejor que preparar una Rosca de Reyes de Chocolate con un delicioso relleno de café. Disfruta de este pan de fiesta tradicional con el toque original del cremoso relleno. La combinación del chocolate amargo del pan con el café hacen que esta rosca sea espectacular.


TIEMPO: 2 h 30 min
DIFICULTAD: Baja
PORCIONES: 24

INGREDIENTES

- 15 gramos de levadura seca, para la masa

- 1/4 tazas de leche de vaca, tibia, para la masa

- 6 tazas de harina, para la masa

- 3 cucharadas de cocoa, para la masa

- 1 1/4 tazas de azúcar, para la masa

- 2 Huevos, para la masa

- 1/2 tazas de leche de vaca, para la masa

- 100 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente

- 1 taza de harina, para la costra

- 1 taza de azúcar glass, para la costra

- 1 taza de mantequilla, para la costra

- 2 cucharadas de cocoa, para la costra

- suficiente de mantequilla, derretida, para barnizar

- suficiente de azúcar, para decorar

- 3/4 tazas de naranja caramelizada, para decorar

- 3/4 tazas de almendra, fileteada, para decorar

- 2 tazas de crema para batir, para el relleno

- 2 cucharadas de café soluble, para el relleno

- 1 taza de chocolate amargo, para el relleno

- suficiente de azúcar glass, para decorar


PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 170°C.

Mezcla la levadura con la leche tibia y reposa por 10 minutos para hidratar.

Bate en la batidora la harina con la cocoa, el azúcar, las piezas de huevo y agrega la levadura previamente hidratada, la leche y amasa hasta obtener una masa homogénea.

Agrega la mantequilla, bate hasta que la masa esté suave y elástica.

Coloca en un bowl, previamente engrasado y cubre con plástico adherente, reposa por 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

Para la costra, bate la harina con azúcar glass, la mantequilla y la cocoa hasta incorporar y tener una masita firme sin trabajar demasiado. Reserva en refrigeración.

Sobre una superficie enharinada, retira el exceso de aire de la masa fermentada y divide en dos. Con ayuda de tus manos forma un rollo, de aproximadamente 5 cm de groso. Coloca sobre una charola previamente engrasada y enharinada y une los extremos para formar la rosca.

Fermenta por 15 minutos en un lugar cálido.

Barniza la rosca con mantequilla y con ayuda de tus manos forma óvalos con la masa de la costra, coloca sobre la rosca, espolvorea con azúcar, acomoda la naranja confitada y las almendras.

Hornea por 30 minutos y deja enfriar.

Para el relleno, calienta la crema para batir, agrega el café y el chocolate, cocina hasta integrar todos los ingredientes. Retira y enfría. Refrigera hasta que esté firme.

Bate la crema de café con chocolate hasta que duplique su volumen, coloca en una manga con duya rizada y reserva.

Con ayuda de un cuchillo sierra, corta la rosca a la mita y rellena con la crema de chocolate. Decora con azúcar glass y sirve.

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