Por Kiwilimon
Porque si de tacos caseros se trata, esta receta de Tacos de Salmón Enchilado será una de las mejores opciones ricas y picositas que podrás preparar un día de prisas.
Para acompañar estos tacos caseros puedes usar aguacate parrillado y verduras con un aderezo de cilantro. Si quieres que tu platillo se vea como de restaurante, te aconsejamos calentar muy bien la parrilla para que las marcas sean parejas en cada alimento.
TIEMPO: 25 min
DIFICULTAD: Baja
PORCIONES: 4
INGREDIENTES
- 6 chiles de árbol, desvenados y sin semillas, remojados en agua caliente
- 2 chiles pasilla, desvenados y sin semilla, remojados en agua caliente
- 1 diente de ajo
- 1/4 cebollas
- 1/4 tazas de jugo de piña
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharada de comino, molido
- 1 cucharada de orégano seco
- suficiente de sal y pimienta
- 500 gramos de salmón
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de pimiento morrón, de colores, cortados en tiras gruesas
- 1/2 tazas de jitomate cherry, de colores, en mitades
- 1 limón
- 1 aguacate, cortado en gajos grandes
- 8 tortillas de harina
- 1/2 tazas de mayonesa, para el aderezo
- 1/4 tazas de crema ácida, para el aderezo
- 2 cucharadas de jugo de limón, para el aderezo
- 2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado, para el aderezo
- 1/2 cucharadas de ajo molido, para el aderezo
- 1/2 cucharadas de cebolla en polvo, para el aderezo
PREPARACIÓN
Licúa los chiles con el ajo, la cebolla, el jugo de piña, el vinagre de manzana, el comino, el orégano, sal y pimienta al gusto.
Corta el salmón en tiras y marina con la mezcla anterior en refrigeración alrededor de 20 minutos.
En un sartén a fuego medio, derrite 2 cucharadas de mantequilla y cocina el salmón hasta que esté cocido. Retira y reserva caliente.
Ahí mismo, añade 1/2 cucharada de mantequilla y cocina los pimientos y los jitomates, agrega unas gotas de limón y sazona con sal y pimienta. Reserva.
Calienta una parrilla a fuego alto, parrilla los gajos de aguacate por ambos lados y reserva. Calienta las tortillas de harina ahí mismo.
Para el aderezo, mezcla la mayonesa con la crema, el jugo de limón, el cilantro, el ajo, la cebolla en polvo y sazona a tu gusto.
Para el armado, coloca unas tiras de salmón sobre tortillas de harina, las verduras, aguacate y aderezo de cilantro.
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